Biscoitos de requeijão e limão

Passo 1

Descascar a maçã, cortar em pedaços e levar ao micro-ondas por 2 minutos. Retirar e triturar com a varinha mágica.

Passo 2

Passar a maçã de imediato para uma tigela, adicionar o açúcar e o azeite. Bater na batedeira elétrica até obter uma consistência cremosa.

Passo 3

Adicionar o ovo e continuar a bater até dobrar o volume. Acrescentar o requeijão Quinta dos Açores e o leite e bater para criar uma mistura homogénea.

Passo 4

Numa tigela à parte misturar a farinha, o fermento, o amido de milho e a raspa de limão (usar uma vara de arames para que se soltem os grumos da farinha).

Passo 5

Envolver a mistura de farinha na de requeijão até formar uma massa compacta.

Passo 6

Reservar a massa no frigorífico, no mínimo, por uma hora. Pré-aquecer o forno a 175 °C.

Passo 7

Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e estender com auxílio de um rolo.

Passo 8

Com auxílio das formas moldar os biscoitos e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Passo 9

Levar ao forno por cerca de 15-20 minutos (até ficarem dourados).