Nos Açores, os bovinos são alimentados nas pastagens naturais, de forma tradicional e respeitando os mais altos padrões de bem-estar animal.

O nosso modo de criação e exigência na seleção dos animais, resulta numa carne com gordura de cobertura de cor amarela e com marmoreado (gordura intramuscular), que lhe confere um sabor distinto e uma textura macia e suculenta.

A maturação é feita a seco e de forma natural, num ambiente controlado de temperatura, humidade e ventilação. O processo de maturação a seco é uma forma tradicional de intensificar o sabor e tenrura da carne bovina.

Este produto encontra-se disponível em peças inteiras ou fatiados refrigerados e ultracongelados com peso variável.