Carne Maturada de Bovino
Cuidadosamente selecionada e maturada na Quinta
Trabalhamos carne maturada a seco de bovino dos açores (a carcaça é maturada com osso em dry aged durante 15 dias e os vãos continuam a maturação por mais 30 dias).
A Maturação permite o desenvolvimento natural de processos enzimáticos e bioquímicos, que desenvolvem o sabor da carne, a sua tenrura e suculência, tornando-a um produto de excelência.
- Bovino 100% Açores
- Maturação Dry Aged
Nos Açores, os bovinos são alimentados nas pastagens naturais, de forma tradicional e respeitando os mais altos padrões de bem-estar animal.
O nosso modo de criação e exigência na seleção dos animais, resulta numa carne com gordura de cobertura de cor amarela e com marmoreado (gordura intramuscular), que lhe confere um sabor distinto e uma textura macia e suculenta.
A maturação é feita a seco e de forma natural, num ambiente controlado de temperatura, humidade e ventilação. O processo de maturação a seco é uma forma tradicional de intensificar o sabor e tenrura da carne bovina.
Este produto encontra-se disponível em peças inteiras ou fatiados refrigerados e ultracongelados com peso variável.
Carne Maturada de Bovino Peças inteiras ou fatiadas
Ideal para grelhar. Cozinhe e desfrute de todo o seu sabor!
Conservar entre os 0.ºC e 4.ºC. Se acondicionado em vácuo: Após a abertura da embalagem a carne recupera a sua cor natural