Tomates recheados com batata, cogumelos, presunto e requeijão

Há algumas semanas, dediquei um direto no Facebook a receitas com requeijão Quinta dos Açores.

Esta proposta, tomates recheados com batata, cogumelos presunto e requeijão foi uma das apresentadas. Só vos posso dizer que foi muito apreciada.

Quando os ingredientes são de qualidade, a receita fala por si.

Ingredientes para os Tomates recheados com batata, cogumelos, presunto e requeijão

• Tomates cacho
• Cogumelos frescos
• presunto aos cubinhos
• sobras de batata cozida (branca ou doce)
• requeijão Quinta dos Açores
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• azeite
• Sal
• pimenta
• orégãos
• paprika fumada

Preparação dos tomates recheados:

1. Depois de lavar os tomates, abra uma janela no cimo e retire-lhes o pé e as sementes. Vire-os para baixo, sobre folha de papel de cozinha para irem escorrendo algum sumo.

De seguida, prepare o recheio.

1. Faça um refogado com um pouco de azeite, cebola picada e alho.
2. Adicione parte dos cubinhos de presunto e deixe alourar.
3. Junte os cogumelos aos pedacinhos e deixe que destilem e cozinhem.
4. Tempere com sal, pimenta e paprika fumada.
5. Junte a batata e o requeijão aos pedacinhos. Envolva tudo com a colher de pau.
6. Recheie cada tomate com este preparado e termine com as sobras de presunto e com os órégãos.
7. Leve a assar, em forno pré-aquecido, a 200ºC, durante 30 minutos.
8. Acompanhe com uma salada verde.

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