O ferro nos alimentos

O ferro nos alimentos
A deficiência em ferro é considerada a carência nutricional mais comum em todo o mundo, constituindo uma das principais causas de anemia. O ferro é um mineral essencial que intervém na síntese de hemoglobina e no transporte celular do oxigénio.

  • Alimentos ricos em ferro: carne, vísceras (fígado e miúdos), peixe, leguminosas (feijão, ervilhas, grão…), hortícolas de folha verde-escuro, gema de ovo, frutos gordos.
  • O ferro presente nas carnes, vísceras e peixe (forma heme) é melhor absorvido e aproveitado pelo organismo do que o ferro presente nos alimentos de origem vegetal (forma não heme).
  • A vitamina C potencia a absorção do ferro, pelo que o consumo de citrinos juntamente com alimentos ricos neste mineral torna-se ainda mais vantajoso.
  • Evite consumir produtos lácteos juntamente com alimentos ricos em ferro, uma vez que o cálcio desempenha um efeito inibidor na absorção do ferro

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