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há 10 dias O ferro nos alimentos

Centro de Nutrição Quinta dos Açores

O ferro nos alimentos

A deficiência em ferro é considerada a carência nutricional mais comum em todo o mundo, constituindo uma das principais causas de anemia. O ferro é um mineral essencial que intervém na síntese de hemoglobina e  no transporte celular do oxigénio.

  • Alimentos ricos em ferro: carne, vísceras (fígado e miúdos), peixe, leguminosas (feijão, ervilhas, grão…), hortícolas de folha verde-escuro, gema de ovo, frutos gordos.
  • O ferro presente nas carnes, vísceras e peixe (forma heme) é melhor absorvido e aproveitado pelo organismo do que o ferro presente nos alimentos de origem vegetal (forma não heme).
  • A vitamina C potencia a absorção do ferro, pelo que o consumo de citrinos juntamente com alimentos ricos neste mineral torna-se ainda mais vantajoso.
  •  Evite consumir produtos lácteos juntamente com alimentos ricos em ferro, uma vez que o cálcio desempenha um efeito inibidor na absorção do ferro.

 

 Iron deficiency is considered the most common nutritional deficiency in the world, being one of the main causes of anemia. Iron is an essential mineral involved in the synthesis of hemoglobin and in the cellular transport of oxygen.

  • Examples of food rich in iron: meat, viscera (liver), fish, legumes (beans, peas, grains ...), dark green leafy vegetables, egg yolks, fatty fruits.
  • Iron present in meat, viscera, and fish (heme form) is better absorbed and used by the body than the iron present in foods of plant origin (non-heme form).
  • Vitamin C enhances the absorption of iron, so the consumption of citrus fruits along with foods rich in this mineral becomes even more advantageous.
  •  Avoid consuming dairy products along with iron-rich foods, since calcium has an inhibitory effect on the absorption of iron.