Curgetes Recheadas com Cogumelos, Tomate Seco e Requeijão da Quinta dos Açores

Na linha de uma alimentação saudável, e também porque estamos no tempo delas, chegam estas barquinhas de curgete. Como acompanhamento ou como prato principal,  trouxeram muito sabor e cor à nossa mesa. Por cá, foram muito apreciadas, até pelos mais pequenos. Se estão a questionar se devem ou não comer as barquinhas, estejam à vontade e levem barco e recheio juntos em cada garfada. São todos ingredientes do bem.

Experimentem e depois digam da vossa justiça!

Como fazer curgetes Recheadas com Cogumelos, Presunto e Requeijão

Ingredientes:

• Curgetes pequenas
• Azeite
• 1 Cebola
• 2 dentes de alho
• Requeijão Quinta dos Açores
• cogumelos frescos
• presunto aos cubinhos
• tomate seco a gosto (em azeite e ervas)
• salsa
• Oregãos
• pimenta preta

Preparação das curgetes recheadas:

1. Encha um tacho com água e deixe ferver. Tempere com sal.
2. Corte as extremidades das curgetes e insira-as na água a ferver durante 3 minutos, escorra e passe por água fria. Reserve até arrefecerem.
3. Corte cada curgete a meio no sentido do comprimento.
4. Retire o miolo com uma colher de chá, formando barquinhas. Reserve.
5. Pré aqueça o forno a 180ºC.
6. Aqueça 2 colheres de azeite num tacho e adicione a cebola e o alho picados. Deixe refogar. Adicione o presunto, o tomate seco e os cogumelos frescos picadinhos. Envolva-os no refogado.
7. Junte o interior das curgetes e refogue mais um pouco. Tempere com sal, pimenta, salsa, orégãos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
8.  Recheie as curgetes começando por uma camada de requeijão e depois complete a barquinha com o recheio confecionado.
9. Leve ao forno durante 30 minutos.
10. Sirva de imediato.

Dica: Poderá inverter o recheio, colocando o requeijão por cima. Neste caso, antes do fim do tempo de forno, ligue o grill e deixe que o requeijão aloure.