As bolas são os lanchinhos ideais. Esta, composta por três queijos da Quinta dos Açores (alho e salsa; pimenta da terra; amanteigado), presunto, bacon e chourição, aliou-se a uma massa fofa e deliciosa, porque rica em ovos e azeite, e fez as honras do lanche desta tarde.
É ótima para a marmita, acompanhada de uma salada, ou até para um piquenique de outono, mesmo à beira-da estrada.
Partilho a receita convosco com muito gosto.
Espero que a experimentem em breve!
Ingredientes (forma 24×36)
- 6 ovos médios
- 500 g de farinha T65
- 100 ml de azeite
- 50 ml de manteiga derretida
- 1 saqueta e meia de fermento granulado (16 g) + 2 colheres de sopa de água par diluir o fermento, se fizer a receita no modo tradicional
- pitada de sal grosso
- enchidos (presunto; chourição; bacon)
- Queijos Quinta dos Açores (amanteigado; alho e salsa; pimenta da terra)
- 1 gema de ovo+ 1 pouquinho de clara para pincelar
- sementes de papoila
- sementes de abóbora
Preparação Tradicional da Bola
- Dissolva o fermento na água morna. Numa bancada coloque a farinha, abra uma cavidade e coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, os ovos e o fermento dissolvido. Amasse muito bem até a massa se descolar das mãos e da bancada. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e deixe repousar, em local aquecido e coberto, até duplicar o volume. Entretanto, corte os enchidos em fatias a seu gosto. Não convém que sejam muito finas. Ou então, opte por comprar já picados.
- Ligue o forno a 200ºC.
- Depois da massa levedada, separe-a com as mãos em duas partes iguais. Unte uma forma retangular ou um tabuleiro com azeite ou com manteiga. Coloque no fundo uma parte da massa, espalhe-a mesmo com as mãos no tabuleiro.
- Disponha os enchidos e os pedaços de queijo, sem os encostar aos bordos da massa.
- Pegue na restante massa e estique com as mãos para cima dos enchidos e dos queijos e una-a com a camada de massa de baixo.
- Pincele o folar com a gema desfeita num pouquinho de clara, e polvilhe com sementes de papoila e de abóbora.
- Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Dica: Ao sair do forno, desenforme a bola e pincele com azeite para ficar brilhante e dar ainda mais sabor.
Preparação da bola em robô de cozinha – Thermomix – Bimby:
- Coloque a borboleta no copo da máquina e adicione os ovos inteiros. Marque 37 ºC, 2 minutos e velocidade 3 1/5.
- Ainda com a borboleta inserida, adicione o sal, o azeite e a manteiga derretida. Marque 1 Minuto, Vel 2. Retire a borboleta.
- Com a máquina em funcionamento, vá adicionando a farinha e o fermento pelo bocal. Marque Vel. Espiga (amassar) durante 15 minutos.
- Retire a massa da máquina e coloque-a a levedar num alguidar tapada com uma toalha de cozinha até dobrar de volume.
- Ligue o forno a 200ºC.
- Depois da massa levedada, separe-a com as mãos em duas partes iguais. Unte uma forma retangular ou um tabuleiro com azeite ou com manteiga. Coloque no fundo uma parte da massa, espalhe-a mesmo com as mãos no tabuleiro.
- Disponha os enchidos e os pedaços de queijo, sem os encostar aos bordos da massa.
- Pegue na restante massa e estique com as mãos para cima dos enchidos e dos queijos e una-a com a camada de massa de baixo.
- Pincele o folar com a gema desfeita num pouquinho de clara, e polvilhe com sementes de papoila e de abóbora.
- Leve ao forno cerca de 40 minutos.
- Dica: Ao sair do forno, desenforme a bola e pincele com azeite para ficar brilhante e dar ainda mais sabor.
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