Está oficialmente aberta a época da castanha!
A castanha, apesar de ser um fruto sazonal, restrito aos meses de Outubro a Dezembro, é um alimento muito rico do ponto de vista nutricional.
Constituída essencialmente por hidratos de carbono, a castanha é também rica em fibra, ajudando a controlar o apetite e sendo também uma excelente fonte de energia isenta de glúten (uma opção viável para celíacos ou intolerantes ao glúten).
Quando comparada com outros frutos oleaginosos (também conhecidos por frutos secos), a castanha apresenta um menor valor calórico, que se deve ao reduzido teor de gordura que possui e, além disso, não contém colesterol.
Percentagem de gordura presente em diferentes frutos oleaginosos
A castanha possui quantidades consideráveis de:
- Vitaminas (Vitamina C, vitaminas do complexo B e ácido fólico)
- Minerais (cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, entre outros)
- Compostos químicos protectores das células
Sendo muito versátil do ponto de vista culinário, deixamos algumas sugestões de como pode ser confecionada: cozida, assada, em sopas, acompanhamentos, na confeção de pratos de carne, assadas no forno ou até em sobremesas.
Receitas não vão faltar na hora de utilizar a castanha.
Bom São Martinho!
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